Receta del 25 de diciembre

AGUACATE RELLENO DE FRUTOS DEL MAR Y MAHONESA DE PARMESANO

Ingredientes 4p:

2 Aguacates grandes y maduros

50gr de salmon ahumado
unas 20 gambas o langostinos.
7 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de leche
3 cucharadas de parmesano (rallado)
Parmesano para gratinar.
Bechamel, o mahonesa (para el relleno).

Preparacion

*Pelar y abrir los aguacates por la mitad., vaciar un poco de la pulpa, sin llegar al final, haciendo la cavidad mas grande(Reservar lo quitado.

*en un bol mezclar las gambas cocidas y peladas, picadas, con el salmon picado, y los recortes de aguacate, con la bechamel o mahonesa(yo recomiendo bechamel).

*Rellenar los aguacates con esta farsa.

*Disponer los aguacates en un plato, con la farsa hacia abajo.

*Mezclar la mahonesa, la leche y el parmesano hasta homgeneizar.

*Napar los aguacates con esta salsa.

*Espolvorear mas queso por encima y gratinar 3 minutos hasta que se dore el queso.

*Servir.

Nota: Si los aguacates estan frios, habrá un contraste frio-caliente que es muy interesante.