Receta del 28 de diciembre

Solomillo de Iberico, con ragú de mango al curry

Ingredientes 4p

4 tournedos de solomillo ibérico (4 medallones)

200gr de spaguetti o tallarine (opcional)

1 mango

1 cucharada de curry (de café)

1 ceboll

1 chorro de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

2 cucharadas de mantequilla

1 guindilla

Preparacion

Si vas a ponerlo con pasta, cuece la pasta con la guindilla abierta a la mitad.Reserva

Pelar y picar la cebolla, menudita (corte brunoise), y rehogar en aceite, agregar el curry cuando la cebolla empiece a transparentar y regar con el vino blanco.Añadir el caldo de carne y dejar reducir.

Pela y corta el mango, (cuidado ya que tiene un hueso central muy grande), añadelo a la salsa anterior y reduce un poco mas (fuego medio-alto)

Salpimentar los solomillos, y dorar en ua sarten a fuego fuerte, para sellarlos por fuera y que queden jugosos y algo rosáceos por dentro.

Servir los solomillos con el ragú de mango de base, o a un lado (y la pasta al otro).