Ahumados con esparragos

Ingredientes 4p

100gr de salmon ahumado
100gr de atún ahumado
100gr de bacalao ahumado
50 gr de anchoa ahumada o arenque ahumado
1 huevo duro
16 esparragos (verdes y blancos o como gustes)
Eneldo picado
un puñadito de alcaparras
1 cucharadita de mostaza al estragon (la de louit de toda la vida)
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen extra


Preparacion

Disponer sobre el plato los esparragos alineados, cubrir con los ahumados (al gusto)

Picar las alcaparras finamente, picar tambien el huevo y añadir el enaldo picado, mezclar y cubrir los ahumnados

Mezclar la mostaza con el vinagre y el aceite y aliñar la ensalada. Servir